中老年人喜欢腌菜好吃爱吃但得适量

 本报讯（记者 赵红莉） “现在的年轻人，都爱买现成的。但我还是感觉自己做的既好吃又健康。”近日，记者在采访中遇到晾晒秋菜的几位阿姨。
  阿姨告诉记者，如今做腌菜的大多数都是中老年人，很多年轻人都不知道怎么腌菜。
  记者在市场内及小区里看到，卖秋菜的小车很受消费者欢迎，虽然眼下有些市民已经早早的购买了秋菜，甚至心急的市民已经将白菜腌制上了。但卖秋菜的小车一来，仍然有很多人围上，有问价格的，有挑选的。
  王阿姨在早市跟卖萝卜的商贩讨价还价。她告诉记者，每年秋天她都会购买萝卜，红萝卜和绿萝卜都会买很多。“红萝卜储存起来，冬天包饺子、做汤，绿萝卜晒干，腌咸菜。”说起制作腌菜，王阿姨很健谈。
  记者走访发现，购买蔬菜做腌菜的消费者以中老年人为主。市场上一位菜贩告诉记者，“来买菜的不是大姐就是大姨，年轻人几乎没见过。现在基本都是老人腌好菜，儿女去家里拿现成的吃。年轻人再就直接买腌好的菜，估计也没几个会腌菜的了。”
  酸菜猪肉炖粉条、腌萝卜干……在冬季市民的餐桌上，经常会见到这些菜的身影，冬吃腌菜，成了很多人的习惯。不过，腌菜虽然好吃，但是吃的时候要节制，不能多吃。因为腌菜的营养价值不如新鲜蔬菜。蔬菜腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，而且普遍含盐量较高，过量食用对健康不利。另外，腌菜要控制好腌制时间，腌制数量上也要适量，且不宜长期存放。